減少浪費，餐飲單位可以做些什麼？在重慶，大型餐飲店推出小份菜、半份菜、單人套餐，並引導顧客適量點菜。自助餐廳拿出獎勵辦法，帶動大家自覺「光碟」。各餐飲店也會預判食客人數，合理採購食材，在製作餐食時精確使用原料；顧客用餐完畢後，提醒打包。
「一葷一素一個湯，二位先吃著，不夠再點。」看著客人還在翻菜單，店長張曉林連忙勸。中午12點，位於重慶市渝北區的百年江湖餐廳已坐滿食客，這會兒正是店裡熱鬧的時候。剛回到吧台，嚥下一口茶，看見新來的服務員拿起菜單匆匆走向大廳，張曉林一把拽住：“那桌客人少，記得推薦小份菜。”
火鍋、江湖菜，都是重慶人吃飯的首選，色澤鮮亮，辣味撲鼻，分量十足。但是，兩三人的朋友小聚、中午來吃工作餐的上班族、想多嘗試幾道菜的外地食客，該怎麼點餐？半份菜、小份菜、引導適量點菜犀利士 犀利士藥局 犀利士價格 犀利士ptt 犀利士5mg 犀利士學名藥 犀利士副作用 犀利士藥效 犀利士購買 Cialis 犀利士官網
、推出單人套餐……新型餐飲模式，已在重慶悄悄推開。
推出小份菜餚
引導適量點菜
辣椒小炒肉、酸菜炒湯圓、魚香茄夾……翻開百年江湖餐廳的菜單，大部分菜色都有大份量和小份量兩種選擇。
「中午吃工作餐，點小份菜。晚上朋友聚會，就點大份菜。」張宇是百年江湖餐廳多年的常客，他告訴記者，以前自己和朋友用餐，這也想吃，那也想嘗，一不留神就會點多。菜單上多了小份菜，價格也隨之降低，很快就受到了大家的歡迎。
餐廳在線上也推出了許多「一人份」菜餚，大量外帶訂單讓張曉林忙個不停，「大多是上班族點的工作餐」。位於銅梁區的龍軒大酒店，也適時推出了“單人套餐”“雙人套餐”，來就餐的顧客人數逐步增加。
在重慶推出小份菜的，還有不少餐飲門市。位於銅梁區的香即福魚火鍋店內，飄來陣陣麻辣香味。桌上的紅湯咕嘟冒泡，有兩三人的小聚，也有八九人的家庭聚會。整魚、魚頭、魚尾，選擇多樣。
「以前只能點一整條魚，人少了又吃不完。」來用餐的唐女士告訴記者，現在，人少可以點一半。老闆秦倫舉的感觸也很深：“有的顧客剩半桌菜，我們真是心疼。”
推出「半份魚」之後，火鍋店迎來了「意外之喜」——生意變得更紅火。「吸引了更多消費群體來店裡就餐。」以前，老年人吃飯可能並不會選擇這家店，但是現在聽說可以點“半份魚”，不少人想來試一試。對顧客而言，最直覺的體驗就是，花錢少了，就餐的體驗更好了。單桌的利潤雖然降低，但有了更多食客。看著餐廳的熱鬧勁兒，秦倫舉笑意滿滿。
過兩條街，是和牛鮮肉火鍋店。廚房內，服務生正在準備“素菜拼盤”，三四個玉米小段，一把茼蒿，幾片土豆，這犀利士 犀利士藥局 犀利士價格 犀利士ptt 犀利士5mg 犀利士學名藥 犀利士副作用 犀利士藥效 犀利士購買 Cialis 犀利士官網
樣的“小份組合”也頗受顧客青睞。
根據重慶市銅梁區商務委統計，目前全區已有70%的餐飲企業開發了「小份菜」經營業務。「小份菜」滿足了不同消費層次和餐飲消費多樣化的需求，特別是零散食客的消費需求。更多的顧客前來消費，餐飲業者的營業額呈現上升趨勢。
除了推出小份菜，各餐飲門市也嘗試勸導食客少點菜。宴席比較容易出現糧食浪費，好面子、要排場、擔心不夠吃……請客一方總覺得桌上堆滿，臉上才有光。為了讓顧客適量點菜，商家沒少動腦筋。龍軒大飯店餐飲部經理蒲思成說，顧客點菜時會主動告知菜色大小，提醒要適量點菜。
服務生與客人溝通，也是「巧活兒」。為此，龍軒大飯店專門對服務生進行了點菜訓練──委婉地說、私下說，既能夠遏止不必要的排場，也不會引起請客方的反感。
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