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 天津7月19日電(記者周潤健)7月21日將迎來今年三伏裡的中伏,老話說“夏有三伏,熱在中伏”,放眼全國各地的氣溫圖,又是“紅紅”的一大片。

天津民俗專家、專欄作家由國慶介紹,三伏分為初伏、中伏和末伏。中伏,也叫二伏,可能是10天,也可能是20天。今年中伏為20天,從7月21日至8月9日,俗稱“雙中伏”或“倆中伏”。

進入中伏,我國大部分地區也就到了一年中最熱的時段,但受各種氣象因素影響,各地的極端高溫未必出現在中伏,甚至不一定出現在三伏裡。但不管怎麼說,中伏正處在小暑和大暑之間,民間有“小暑接大暑,熱到(得)無處躲”“小暑大暑,上蒸下煮”等說法,高溫、高濕、高熱的天氣讓人如在蒸籠之中。

中伏究竟有多熱?我國民間有“頭伏日頭二伏火”等老話,中伏的炎熱,可見一斑,而古人在詩句中也有類似描述,如“六月正中伏,水軒氣常淒”等。

“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,按照我國多數地區的食俗,中伏這天要吃麵條。

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,為什麼暑熱夏天要吃麵條?由國慶表示,夏至面也稱入伏面,在這兩個時令節點所吃的面大多以過水面、涼麵、冷面、醋滷麵為主,清爽開胃又消暑。當然,也有人“以熱制熱”喜吃熱湯麵,為出一身汗,進而帶走體內的暑濕之邪。

“一方面,夏季人的消化能力相對減弱,而麵條比較容易消化,不會給胃腸造成太大負擔;另一方面,麵條與面鹵(澆頭)、配菜等綜合營養價值較高。其實,不僅是上述兩日吃麵條,中國人在祝壽、婚慶、迎客、喬遷等民俗生活中也吃麵條,因為麵條又細又長,有'福壽綿長、長長久久、細水長流'等美好寓意。 ”由國慶解釋說。

民間所說的“苦夏”恰恰就在中伏,如何平安度過這段時日?不妨從一碗爽口嫩滑的二伏面開始,吸溜吸溜一大碗,伏天也會“一天短一線”。如果一碗不解饞,那就再吃一碗吧!

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