每次我寫食材營養，比如上篇文章提到石螺、田螺、奶酪補鈣很不錯，就有朋友問，它們膽固醇高嗎？血膽固醇高的人能吃嗎？

這篇文章我就跟大家系統聊聊膽固醇，從它高了有多危險，到要不要控制飲食中膽固醇，以及與控制膽固醇相比，更要控制什麼？還要多吃什麼利於降膽固醇。一篇文章都給大家講清楚。

一、血膽固醇高非常危險

體檢時，膽固醇相關的指標主要有3個，分別是總膽固醇(TC)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)。

HDL-C可以把血液中多餘的膽固醇帶回肝臟分解，是「好膽固醇」，這個指標稍微高一點兒是好事，不用管它。

我們要關注的是LDL-C，它很容易在動脈德國必邦副作用 屈臣氏 美國卡宴 正品日本藤素 日本藤素官網 日本藤素效果  日本藤素藤素 春藥 日本藤素正品 催情性藥 日本藤素 屈臣氏日本藤素 日本藤素如何吸引臺灣男人 臺灣屈臣氏日本藤素 日本藤素藥局

血管壁上沉積形成斑塊，也就是動脈粥樣硬化，動脈粥樣硬化斑塊如果不穩定，破裂會形成血栓，然後就容易導致血管狹窄甚至阻塞。

血管狹窄或阻塞發生在心臟動脈會引發冠心病，導致心絞痛、心力衰竭等問題，發生在為大腦供血的動脈，就容易導致大腦缺血，出現手腿麻木，說話困難等問題，不及時治療就可能導致腦卒中。[1]

沒想到血膽固醇尤其是LDL-C高，可能會引發這麼嚴重的健康問題吧。而且，在導致脈粥樣硬化的諸多可改變因素中，LDL-C是最強因素，就是最容易導致動脈粥樣硬化， [2] 所以咱們得高度重視降LDL-C這個事兒。

二、血膽固醇的來源和調節機制▲圖：攝圖網

血液裡的膽固醇有兩個來源，一是自身合成，二是膳食攝入，其中自身合成的膽固醇佔總膽固醇來源的70%左右，是膽固醇來源的大頭。

健康個體能夠動態調節兩個膽固醇來源，讓血膽固醇水平維持在正常水平，這個動態調節是這樣的。

當膽固醇攝入的少時，身體合成的膽固醇就多，即使吃的食物完全不含膽固醇，也不用擔心，身體也能合成足夠的膽固醇來滿足生理需求，所以健康個體不一定非得吃含有膽固醇的食物。

反之攝入的膽固醇多時，身體就會減少膽固醇合成，德國必邦副作用 屈臣氏 美國卡宴 正品日本藤素 日本藤素官網 日本藤素效果  日本藤素藤素 春藥 日本藤素正品 催情性藥 日本藤素 屈臣氏日本藤素 日本藤素如何吸引臺灣男人 臺灣屈臣氏日本藤素 日本藤素藥局

所以健康個體也沒必要非常苛刻地控制膽固醇，以至於動物腦、肝臟、蛋黃這些高膽固醇的食物連吃都不敢吃。

三、健康個人也要控制膳食膽固醇▲圖：攝圖網

歐美等國的研究顯示，每天膽固醇攝入量增加100mg，LDL-C僅僅增加0.049mmol/L，也就是說膳食膽固醇對血膽固醇的影響微乎其微。

所以早在2016年美國就取消了健康個體每天300mg膽固醇的限制，[3]但這不等於美國認為富含膽固醇的食物可以隨便吃。美國國家科學院明確建議：在不影響營養充足的情況下，要盡可能低攝入膽固醇，如圖。